右、宣伝販売企画グループの加藤氏 左、商品開発グループの小林氏と

どうして『のものも』なみの価格で純米酒ができるのか？小林氏いわく「本音をいえば高く売りたい。でもお客さんのことを考えると少しでも安くしたかった」という。

「安いからといって、手抜きはしていませんよ。一部機械化による量産化はしているものの、酒造りの各段階での手間隙※は同じです」

とおっしゃる。少しでも鮮度の高い風味にしたかったから＜生貯蔵酒＞タイプにしたそうで、後味すっきりの辛口に仕上げたとのこと。

※蒸米、製麹、酒母造り等の各段階で、毎日、醪などの温度や成分分析の数字を記録して管理している。

話を伺っていて、こだわり方にもいろいろあるものだと感じた。大手蔵ならではできる少しでも安い純米酒造りに、純米酒の一ファンとして改めて敬意を表したい。

土産に頂戴した「純米しぼりたて」とワンカップ（大吟醸、上撰）		関寿庵内にある喫茶室（近所の奥さんたちによく利用されています）	「十段仕込」なんて酒もあります

取材の後は近くにある「関寿庵」におじゃまし、帰りには「純米しぼりたて」のパックとワンカップ2個（大吟醸と上撰）を頂戴し、蔵元を後にした。（早速今夜味わってみよお〜っと）